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Bienvenue

à la cave des Saint-Martin

A propos

Reprise en 2015 par Boris Keller de Vaumarcus et Nicolas Ruedin de Cressier, la Cave des Saint-Martin est située à Cressier, dans une demeure du XVIe siècle. Les chasselas, viognier, sauvignon blanc, pinot gris, pinot noir, gamaret et garanoir sont tous vendangés à la main.
Portrait de Boris Keller de Vaumarcus et Nicolas de Ruedin de Cressier.

Situées entre les lacs de Neuchâtel et de Bienne, les vignes sont plantées en mi-hautes et exposées plein Sud. Soucieux de la qualité et de la protection de la nature, nous apportons grand soin aux traitements, qui se font dans le strict esprit de la production intégrée (PI).
Nous disposons également d’un carnotzet qui peut recevoir jusqu'à 50 personnes pour un apéritif, un anniversaire ou tout autre manifestation. C'est un lieu mythique pour découvrir les nectars du domaine.

Nos Vins

100 cl
75 cl
50 cl
Chasselas
Ce vin légèrement pétillant aux caractéristiques de tilleul, de violette et parfois aux notes d'agrumes est marqué par la minéralité de son terroir. Le vignoble est cultivé dans le respect de l’environnement. Le chasselas de Neuchâtel se déguste de préférence à l’apéritif, avec les asperges et les mets au fromage, à 10°C dans les 3 ans.
Viognier
Ce cépage donne un vin blanc de grande qualité. Au nez, des arômes de mangues et d’abricots avec des notes florales. En bouche, ce vin est onctueux avec des notes de pain d’épice. Le vignoble est cultivé dans le respect de l’environnement. A déguster de préférence avec les poissons, crustacés ou les sushis, à 10°C dans les 3 ans.
Sauvignon Blanc
C’est le cépage des amoureux de la vie. Des arômes de pamplemousses et de fleurs de sureau prononcés, ainsi qu’un style vif et fruité incarnent le dynamisme, la joie de vivre et l'énergie. Le vignoble est cultivé dans le respect de l’environnement. A déguster de préférence avec les poissons, fruits de mer, fromages ou légumes, à 10°C dans les 3 ans.
Pinot Gris
Ce vin au caractère généreux développe une opulence et une saveur caractéristique. Il présente des arômes complexes tels que gelée de coings et fruits confits. Il est charpenté, rond et long en bouche. Le vignoble est cultivé dans le respect de l’environnement. A déguster de préférence avec un poisson ou un fromage, à 10°C dans les 3 ans
Non filtré
Le non-filtré, de part la présence de fines lies en suspension, offre des arômes de raisin et d’agrumes plus intenses que le chasselas traditionnel. Mis en vente dès le 3e mercredi du mois de janvier, ce vin s’accorde particulièrement bien avec les asperges, la choucroute ou tous simplement à l’apéritif entre amis. Le vignoble est cultivé dans le respect de l’environnement. A boire à 10°C dans l’année
Oeil-de-Perdrix
Ce vin rosé issu de raisin de Pinot noir uniquement est très fruité et soyeux. L’œil-de-perdrix est l’une des plus grandes spécialités neuchâteloises. Le vignoble est cultivé dans le respect de l’environnement. A déguster de préférence à l’apéritif, avec du saumon ou de la viande, à 12°C dans les 3 ans.
Pinot Noir
Rouge très subtil, harmonieux et chaleureux, offrant des arômes de petits fruits, d’épices ou de chocolat. Ses tanins soyeux en font un vin de grande classe. Le vignoble est cultivé dans le respect de l’environnement. A déguster de préférence avec les viandes ou les fromages, à 16°C dans les 6 ans.
Gamaret-Garanoir
Le Gamaret par sa complexité et le Garanoir par sa souplesse confèrent à cet assemblage un équilibre harmonieux. Ce vin est fruité, expressif et puissant. Ses tanins présents mais fondus déploient une matière généreuse aux parfums de myrtilles et de mûres. Le vignoble est cultivé dans le respect de l’environnement. A déguster de préférence avec les viandes rouges, la chasse et le fromage, à 16°C dans les 6 ans.

Contact

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Caves des Saint-Martin SA
Rue des Saint-Martin 18
CH-2088 Cressier
Suisse

Tél. +41 32 835 19 92
Fax +41 32 757 26 05

Copyright © 2015 Cave des Saint-Martin SA
Diaporama : Nicolas De Nisco